滁州市老年大学综合系厨艺班：尹大兴

2024年，我加入老年大学厨艺班的。那时的班级还叫“饮食养生”，后来张尽忠校长说，不如改叫“厨艺班”，直白明了，新学员一看便知学的是什么。名字虽改，情味依旧，一晃我已在这个班里学习了五个学期。同学来来去去，许多面孔已经模糊，但那些共同度过的时光，却像灶台上袅袅升起的热气，温润而清晰，一直萦绕在心头。

入学后，我陆续报了乒乓球提升班、厨艺班、家庭园艺班、垂钓班、手机摄影班和手机短视频提升班。老年大学的生活，与在职时截然不同，环境变了，身边的人变了，追求的东西也变了。没有考核指标，没有层层传达，只有一群志趣相投的老人，在各自的课堂里寻找晚年的乐趣。而在这诸多课程之中，最让我难以忘怀的，还是厨艺班这五个学期的点点滴滴。

说起与烹饪的缘分，其实要追溯到四十多年前。那时我刚参加税务工作，被分配到滁州市张浦郢乡任驻乡专管员。张浦郢这个地方，相传三国时张飞曾在此安营扎寨，故名“张飞郢”，年代久远，口口相传，便读成了今天的名字。这个地方偏僻、清苦、远离城镇。

那时候基层条件远不能与今天相比，局里为每个驻乡税干工作上配了工作包、算盘、保险柜、皇冠自行车，生活上配了煤油炉、钢丝床，这就是全部家当。十天逢三六九赶集，才能买上一点鸡鱼肉蛋。我们几个单身汉就聚在我的单身宿舍里，大家自己做菜、自己煮饭，围坐一桌，喝点小酒，算是艰苦岁月里难得的改善。平时呢，只能青菜豆腐轮着吃，再没有别的选择。就在那样的环境下，我学会了人生中第一道菜——油炸花生米。那时候哪懂什么火候大小、时间长短、如何配料，只要炒熟了，能填饱肚子，便心满意足了。

时隔数十年，那段煤油炉旁围坐而食的青春记忆，依然时常在我脑海中浮现。只是那时的“做菜”，与如今在厨艺班里的“烹饪”，已是天壤之别。

加入厨艺班，授课老师胡永光便成了我们这群“老学生”的引路人。他教课极为认真，每一道菜都讲得细致入微，从选料、刀工到火候、调味，无一疏漏。正是在他的指导下，我真正懂得了“火候时急时徐”的节奏之美，“宽水宽油”的用料之妙，以及“热锅冷油”的技巧之关键。今年这学期，胡永光老师还引用了苏东坡《猪肉颂》中的名句——“少著水，慢著火，火候足时味自美”，让我豁然开朗。原来千年之前的大诗人，早已把炖肉的诀窍说得如此透彻。这些来自时代的理论，与课堂上的实操相映成趣，使我的厨艺认知有了一定的提高。

理论知识提升了，实操自然也跟了上来。如今家里的一日三餐、采购烹饪，基本都由我承担。学以致用，让家人吃得满意，是我最大的欣慰。平日里，我会按照胡永光老师所教的方法做家常豆腐、油焖茄子、炝腰花等；逢年过节，则精心准备砂锅鱼头、豆腐圆子、鱼羹汤、黄焖鸡、糖醋排骨等大菜。每当家人围坐桌前，举箸品尝，连声称赞时，那种其乐融融的幸福感便油然而生。厨房里锅铲相碰的清脆声响，餐桌上轻轻升起的热气与香气，与家人的笑语交织在一起，正是我晚年生活中最踏实的温暖。

五个学期已经结束，回顾这段厨艺之旅，我心中满是感激。感谢胡永光老师，他克服爱人身体欠佳等诸多困难，风雨无阻地来为我们上课，用他的专业与热忱，为大家“老有所学、老有所乐”贡献了银发智慧与桑榆力量；他不仅传授技艺，更在每一道菜肴背后，讲述中华民族传统饮食文化的根源与历史，让我们在锅碗瓢盆之间，触摸到千年传承的厚重与温情。感谢班长和书记，无怨无悔地为班级操持各项事务，营造了如此融洽的学习氛围。更要感谢每一位同学的积极参与，桑榆未晚，霞光满天，正是大家的坚持与执着，才让厨艺班成了一个温暖而有活力的集体。这份因共同爱好而聚起的团队之光，便显得格外熠熠生辉。

我们生活在千年“醉美”亭城之下，滁州的山水风物，自古便浸润着诗意。这里的夕阳，如欧阳修亲手栽植的那株欧梅，岁岁绽放，暗香沁人心脾；这里的岁月，如酿泉之水，潺潺流淌，源远流长。而我，在这一方灶台之间，不仅要炒出饮食的美味，更要炒出晚年的从容与丰盈。未来的日子，我愿继续与厨艺为伴，在寻常的一餐一饭里，品味不寻常的人生滋味。