腊肉煸香，土鸡滚汤，六安老年大学的烹饪教室里，一堂独具乡土韵味的“金寨吊锅”烹饪课温情开讲，学员们边学边品，仿佛一下子回到了大山深处那最温暖的火塘边。

一味吊锅，大别山里的文化记忆

“吊锅，是咱金寨山里人待客的最高礼仪。一根竹筒从房梁垂下，铁锅挂在火塘上方，底下燃着蔸子火，锅里炖着土鸡、腊肉、炸豆腐，乡里乡亲围炉而坐，吃得就是一个热闹和团圆。”课堂上，张传年老师一边熟练地翻炒着土鸡块，一边将金寨吊锅的历史故事娓娓道来。

（图为授课教师讲述金寨吊锅历史）

“锅要吊得稳，料要码得层，先放腊肉再下鸡，山笋豆腐依次铺，最后一把蒜苗提鲜，小火慢炖，等那咕嘟咕嘟的声响一起来，这道吊锅就成了。”从火候把控到食材搭配，从调料用量到上桌摆盘，每个环节都讲解得细致入微。学员们听得入神，不时举手发问，“芽菜为什么要铺在最底下？”“土鸡要腌制多久才入味？”一问一答间，课堂气氛热烈而亲切。等到热气腾腾的吊锅端上展示台，大家纷纷围拢品尝，赞叹声不绝于耳。一位学员高兴地说道：“以前只晓得饭店里有吊锅，现在自己也能学会复原家乡味，周末家庭聚会我得露一手。”

十二载热菜班，烹出银龄美好生活

这门充满烟火气的热菜课程，已在六安老年大学走过十二个春秋。自2015年开设以来，热菜班始终以“传授地方美食、丰富晚年生活”为教学目标，从家常小炒到本地名菜，教学内容不断丰富。课堂上，老师不仅传授烹饪技法，更注重讲解菜品背后的文化故事和营养搭配知识。许多学员一学就是好几年，从“厨房小白”成长为“家庭主厨”，烹饪教室也成了老年大学里最“解馋”也最“暖心”的课堂之一。在这里，烹饪早已超越了一日三餐，成了联络亲情、丰富退休生活的重要纽带。许多学员带着笔记本认真记录，课后反复练习，还时常在班级群里晒出作品。正如授课老师所说：“我们要让学员端出的每道菜，都有故事、有温度，更有对家乡的自豪。”

（图为热菜班日常教学）

新灶台新课堂，让“文化养老”有知有味

随着2023年春季六安老年大学新校区的启用，烹饪教室迎来了从硬件到教学模式的整体升级。过去受限于场地和设备条件，课堂教学多以“老师台上做、学员台下记”的被动学习为主，学员缺乏动手机会，学习效果难以落地。如今，全新配置的烹饪教室不仅拥有明亮整洁的不锈钢灶台、独立高效的排烟系统、大容量蒸烤箱等基础设备，更在功能布局上做出科学划分，既有教师专用的操作演示区，也设有供学员使用的多组独立专业灶台，实现“一人一灶、即学即练”，老年学员从“被动的旁观者”转变为“主动的参与者”，不仅掌握了实用的烹饪技艺，更在亲手烹制美味的过程中获得了成就感与满足感。

一口传统吊锅，熬煮的是千年烟火；一方明亮灶台，点亮的是银龄生活。从学一门手艺到传一方文化，六安老年大学将持续坚守办学初心、优化教学业态、深耕文化沃土，不断提升校园生活幸福感，用心用情把暖民心实事做细做实、做出成效。

六安老年大学 供稿